Örtkyckling med potatisklyftor och buljonginkokta ärtor

 

Det här en riktig simpel rätt med få ingredienser och med kort tillagningstid. Att allt görs i en panna gör det ju inte sämre heller. Klyftpotatis, saftiga kycklingfiléer och ärtor som kokats in med grönsaksbuljong. Mycket smak och en perfekt vardagsmiddag som smakar så där lite extra.

Dryga halvtimmen får man räkna med att det tar beroende på storleken på kycklingfiléerna. Men medans allt går klart i ugnen hinner man både fixa sallad, duka och släng i en tvättmaskin.

4 personer

4 kycklingfiléer

8 – 10 potatisar

4 vitlöksklyftor

Torkade örter

250 g ärtor

1 gul lök

3-4 dl grönsaksbuljong (hemmagjord, tärning eller fond)

Olivolja, salt, peppar, socker och peperoncini

Börja med att sätta ugnen på 225 grader. Skala potatisen och klyfta den. Hetta upp lite olivolja i en stor stekpanna som tål att vara i ugnen. Stek potatisen i ca 10 minuter tills att den fått fin färg. Lägg över på ett fat. Under tiden kan du gnida in kycklingen med salt, peppar, valfria torkade örter och lite smulad pepeoncini.

Tillsätt lite olja i pannan som du stekt potatisen och fräs sedan de skalade vitlöksklyftorna ett par minuter, lägg sedan i kycklingfiléerna och stek tills de är gyllenbruna runt om. Lägg tillbaka potatisen i pannan och slå på en skvätt vitt vin och brässera ur pannan. Sätt sedan in pannan i ugnen och låt potatis och kyckling gå färdigt, tar ca 15 – 20 min. (Kolla så att kycklingen är klar)

Under tiden pannan står i ugnen så slår du på lite olivolja i en mindre kastrull och lägger i en finhackad gul lök. Fräs på ett par minuter och lägg sedan i ärtorna + grönsaksbuljong, 2 tsk socker och vatten. Jag brukar ha egen grönsaksbuljong i frysen men man kan använda en bra fond/ekologisk tärning som alternativ. Koka på ganska hög värme tills att all vätska kokat in.

Ta ut pannan ur ugnen och slå på ärtorna. Salta och peppra om det behövs.

 

Ställ fram och glöm inte att fånga upp den härliga skyn i botten på pannan. Magiskt gott!

Följ gärna Ruskigt Gott på Facebook!

italiensk mat - kyckling - vardagsmat
1

Kyckling pytt i panna

 
Fann inget direkt italiensk ord för pytt i panna så den här får helt enkelt heta vad den är - kyckling pytt i panna med dragon- och senapssås.

En del av mitt abnorma intresse för matlagning startade nog mer som en terapi. Jag har alltid haft jobb med ganska högt tempo och stress som man på något sätt måste hantera när man ska varva ner. Och just det där med att hacka grönsaker är det verkligen något meditativt med. Monotona rörelser, kanske lite lugn musik i bakgrunden och början på en skön middag med familjen. Terapi eller ej, till den här underbara kyckling pytt i pannan krävs det lite hackande innan vi sätter igång…

Kyckling pytt i panna slänger jag ofta ihop på en vardagskväll. Har man kokt potatis så går det fortare så klart men jag gillar smaken av råstekt potatis. Känns äkta, genuint och är fantastiskt gott. Nyckeln till den här pytten är storleken på ingredienserna vilket kortar tillagningstiden och smaksättningen med örter + den där underbara kesellan med smak av senap och dragon. Mat lagad från grunden – hur gott som helst.

4 personer

2 – 3 kycklingfiléer

6 – 7 Potatisar

2 morötter

1 gul lök

2 stjälkar bladselleri

Olivolja, smör, salt, peppar

Provencalska örter (Kryddblandning)

2 msk worcestershiresås

Såsen

2 dl kesella

1 – 2 tsk dijonsenap

½ kruka färsk dragon eller 1 msk torkad

Salt och peppar

Vi börjar med att skala potatis och morot. Skär potatisen i kuber och lägg undan på ett fat. Hacka moror, selleri och lök. Skär upp kycklingen i remsor och tärna till kuber.

Sätt på en stor panna med en bottenskyla med olivolja och 1 msk smör. Lägg i potatisen och stek på medelvärme tills den nästan är klar, ca 12-15 min. Lägg i de hackade grönsakerna, de torkade örterna och worcestershiresåsen. Salta och peppra. Stek på ca 5 min till. Lägg upp allt på ett serveringsfat som du håller varmt.

Under tiden som du steker grönsakerna så fixar du till såsen. Blanda ihop ingredienserna och smaka av med salt och peppar.

Lägg i klick smör i samma panna som du stekt grönsakerna. Stek kycklingen och krydda med salt och peppar. Lägg över på serveringsfatet och blanda runt.

 

Dags att servera. Klipp över lite persilja, hackad lök eller något annat som du känner passar. Lyxig vardagsmiddag!

Följ gärna Ruskigt Gott på Facebook!

pytt i panna - vardagsmat

Paprikakyckling med vitlök och balsamico

 

Det här ett av mina favoritrecept på kyckling. Det går snabbt, har härliga smaker av paprika, vitlök och balsamico och jättegott med potatismos. Perfekt vilken vardagskväll som helst i veckan. Det viktigaste är att vara noga med steget då vinet går i pannan och att man verkligen löser upp alla smaker av kyckling, vitlök och paprika som satt sig i botten på pannan. För övrigt blir det nog inte mer lättlagat än så här.

Jag brukar göra receptet på vanliga kycklingfiléer där varje kycklingfilé delas i två jämnstora bitar. Dels går tillagningen lite snabbare men de är också färdiga samtidigt. Och välj gärna en lite ”finare” balsamico som smaksättning.

 

4 personer

4 kycklingfiléer (putsade och delade i två)

2 röda paprikor

1 gul paprika

1 grön paprika

1 stor gul lök

5 vitlöksklyftor

1 dl vitt vin

5 msk balsamico

Bladpersilja

Olivolja, salt och peppar

Dags att börja med tillbehöret först då rätten går snabbt att laga. Vi brukar äta potatismos till, gärna smaksatt med citron. Men det går säkerligen absolut lika bra med ris, bulgur eller vad man nu känner passar till.

Kärna ur och strimla paprikorna. Hacka löken och vitlöken. Krydda kycklingfiléerna med salt, peppar och rejält med torkad oregano. Hetta upp olivolja i en större panna och stek kycklingen 3-4 minuter per sida så att de får fin färg. De behöver inte bli helt klara. Lägg upp filerna på en tallrik.

Lägg ner paprikorna i pannan och stek dem ca 6-8 minuter tills de känns mjuka men fortfarande har tuggmotstånd. Rör om regelbundet. Tillsätt vitlöken och stek ett par minuter till. Slå på vinet och låt det reduceras ned så att det nästan inte är någon vätska kvar alls i pannan.

Slå på balsamvinägern och finhackad bladpersilja. Lägg tillbaka kycklingen i pannan och se till att de kommer ner under paprikorna. Ta med eventuell köttsaft från tallriken också. Låt kycklingen bli färdig medans balsamicon kokar in ordentligt, ca 5 min.

Lägg upp på ett fat och strö över lite grovt hackad bladpersilja.

Följ gärna Ruskigt Gott på Facebook!

kyckling - snabb middag - vardagsmat