Pizzette di melanzane

 

Aubergine är verkligen en underskattad grönsak, tänk vad mycket man kan göra med den. Köttbullar, ugnsrätter, varma sallader och så vidare. Och till och med pizza.

Det här är verkligen superenkelt och perfekt när man vill ha ett schysst fredagsmys utan att lägga för mycket tid. En lite nyttigare pizza där man själv kan välja vad man vill ha på. Vi brukar göra de här minipizzorna enkla med bara lite hackad tomat, mozzarella och basilika. Underbart gott!

Det viktiga är att vara noga med det första steget då auberginen förgräddas i ugnen. Syftet är att olivoljan ska smaksätta samtidigt som onödig vätska från auberginen ska dras ur. Så håll ett öga på dom i ugnen och du kommer få en alldeles fantastisk pizzabotten att jobba vidare med.

2 auberginer

150 gram mozzarella

Ett gäng hackade körsbärstomater

Basilikablad

Olivolja och salt.

Sätt ugnen på 175 grader. Skiva upp auberginen i centimetertjocka skivor. Dra små skåror med en kniv över snittytan. Salta lätt och pensla på ett tunt lager med olivolja. Sätt in i ugnen i ca 15 – 20 minuter. Auberginen ska ha fått färg och man ska känna att det mesta av vätskan gått ur den.

 

Medans auberginen går klart i ugnen så hackar du körsbärstomater och mozzarella samt plockar basilikablad. Ta ut plåten ur ugnen och fördela först ut tomaterna på skivorna och sedan mozzarellan. Strö över lite flingsalt och toppa med ett eller flera basilikablad. Sätt in i ugnen igen till dess att mozzarellan smält och de börjar få lite fin färg, tar bara några minuter.

 

Dags att servera! Njut!

Följ gärna Ruskigt Gott på Facebook!

aperitivo - aubergine - fredagsmys - pizza

Tunna pizzor på 30 minuter

 

Tunna och krispiga pizzor med favoritpålägg på, hur gott är inte det liksom. Och ännu bättre när man gör en deg som inte kräver jäsning. Pizza på bordet på en under en halvtimme. Själv föredrar jag att göra pizzan med bara tomatsås och mozzarella på när den gräddas i ugnen för att sedan lägga på tillbehören, oftast parmaskinka och ruccola för min del. Lilleman plockar ihop det han vill ha, typ skinka, champinjoner, och lägger på innan. Vissa pålägg passar bättre i ugnen medans andra gör sig bäst efter gräddningen.

Det finns egentligen inte någon anledning att köpa de där färdiga pizza – kitten i affären. Dom får ofta väldigt varierande betyg och de jag har testat har aldrig varit någon riktig hit. Med egen deg och smaksatt tomatsås så blir det alltid mycket godare.

2 pizzor

4 dl vetemjöl

0,5 dl olivolja

2,5 dl vatten

2,5 tsk bakpulver

0,5 tsk salt

Passerade tomater

En handull basilikablad

1 vitlöksklyfta

1 liten mozzarella (Eller riven ost om man föredrar det)

Sätt ugnen på 225 grader och låt plåten stå inne medans du förbereder. Det gör att slutresultatet blir bättre med en tunn och krispig botten.

Vi börjar med tomatsåsen. Jag brukar bara hälla upp passerade tomater, slänga ner basilika och vitlöken för att sedan mixa ihop med en stavmixer. Färdig pizzasås på 1 minut.

Börja med att blanda de torra ingredienserna till pizzadegen. Häll i vatten och olja, knåda ihop till en jämn och fin deg. Mjöla en del av diskbänken, eller ett bakbord, och kavla ut så tunt du bara kan och till önskad form.

Ta ut plåten och lägg pizzan ovanpå innan du lägger på tomatsåsen. Lägg på generöst med tomatsås men spara en liten bit ut mot kanten. Lägg ut tunt skivad mozzarella över pizzan. Sätt in i ugnen och grädda i ca 10 – 15 minuter.

Ta ut och lägg på parmaskinka och ruccola om du vill ha en sådan. Vil man ha en mer traditionell pizza så lägger man på påläggen innan gräddningen. Och man kan så klart välja bort mozzarella och använda vanlig riven ost om man vill.

Sliza upp och njut!

En annan variant är att göra pizza på smördeg - också ruskigt gott. Eller små söta minipizzor.

Missa inga nya recept eller uppdateringar - gilla Ruskigt gott på Facebook. 

italiensk mat - italienskt - pizza - pizza utan jäsning - snabb middag
1

Pizza på smördeg med parma och ruccola

 

Härlig pizza på smördeg gör att pizzan är klar att servera på dryga 20 minuter. Man kan ta vilka pålägg man vill men idag blev det parmaskinka och ruccola och sen lite parmesan och stänk av olivolja. Man behöver inte krångla till det liksom.

Pizza för 3 – 4 personer

1 rulle smördeg

120 gram parmaskinka

150 gram mozarella

1/2 påse ruccola

1 dl tomatsås (passerade tomater)

Parmesanost

Olivolja, salt och svartpeppar

Sätt ugnen på 200 grader. Häll upp 1 dl passerade tomater i en liten skål, salta och peppra. Riv mozarella grovt på en tallrik med hjälp av ett rivjärn. Rulla ut din smördeg och lägg på bakplåtspapper. Fördela ut din tomatsås över hela degen förutom den sista biten från kanterna. Strö över mozarellan. Sätt in i ugnen och grädda i ca 20 minuter. Den är klar när degen lyft sig, osten har smält ordentligt och pizzan har fått fin färg.

Ta ut och lägg skivor av parmaskinka över pizzan. Strö sedan ruccola över och avsluta med att grovhyvla parmesan över. Som toppen över i:et så kan du sprinkla lite fin och god olivolja över.

Njut!

Glöm inte att gilla min facebooksida så att du inte missar kommande recept och uppdateringar.

Ruskigt gott - italiensk mat - italienskt - mozarella - parmaskinka - pizza - snabb middag - vardagsmat